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TABLE D’HÔTE 2016

Entrées froides :

  • Terrine de cerf rouge et canneberges, montée d’oignons confits sur crostini maison et micropousses de betteraves
  • Concassé de tomates et basilic, tuile de parmesan sur planchette de pain
  • Saumon fumé artisanal, aïoli au citron et micropousses de Dijon
  • Confit de canard à la lie de vin de bleuets du Domaine le Cageot sur wonton frit
  • Tartare de bœuf japonais, duxelles de shiitake (extra 2$)
  • Étagé de betteraves Chioggia, chèvre aux arômes de romarin, huile à l’ail rôti (extra 2$)
  • Salade de canard au miel et à l’orange (extra 3$)

Entrées chaudes

  • Fondu de Vieux Cheddar Perron, réduction à la Brambasia sur lit de mesclun
  • Trilogie de satay de poulet, salade d’algues marinées au sésame
  • Arancinis de mozzarella et pesto de basilic
  • Feuilleté d’escargots, brume de Desneiges et crème à la fleur d’ail
  • Baguette de crevettes en beignet, émulsion à la thaïe (extra 2$)
  • Risotto au vin blanc et homard, micropousses Tatsoï (extra 4$)

Potages

  • Crème de choux-fleurs et pommes
  • Crème de zucchinis et poires
  • Crème de curry doux
  • Crème d’aubergines et fromage feta
  • Crème de légumes
  • Crème de brocoli et parmesan

Plats principaux :

  • Longe de porc farcie de pommes fraiches, fromage feta et Calvados
  • Blandine de volaille aux épices boréales, sauce au beurre blanc aromatisée à la brisure de toques
  • Suprême de volaille farci de tomates séchées, épinards et fromage.
  • Filet de porc glacé à l’érable et échalotes françaises caramélisées
  • Filet de saumon au vin blanc et crème de poireaux
  • Filet de truite en papillote et poivres des Dunes (extra 3$)
  • Filet d’agneau en croûte d’herbes et chutney de pêches (extra 6$)
  • Médaillon de bison mariné à la bière (extra 5$)
  • Bavette de bœuf, demi-glace au Frambleu et bleuets (extra 7$)
  • Magret de canard et sauce à la Brambasia (extra 7$)

Desserts

  • Shortcake aux fraises
  • Panna cotta à la framboise en vérine
  • Gâteau sucre à la crème et coulis de bleuets
  • Gâteau chocolat et framboises
  • Gâteau aux carottes
  • Gateau vanille et bleuets
Sélection100 pers. et +50 pers. et +25 pers. et +15 à 24 pers.
Potage, plat principal, dessert18,00$20,00$22,00$24,00$
Entrée, potage, plat principal, dessert22,00$24,00$26,00$28,00$
2 entrées, potage, plat principal, dessert26,00$28,00$30,00$32,00$

* Les prix sont par personne, taxes en sus, et le pourboire demeure à votre discrétion. La main d’œuvre, le service du café ainsi que la vaisselle sont cependant inclus dans les tarifs mentionnés ci-haut.

Table d’hôte sur mesure aussi disponible.