CHEFS À DOMICILE

Recevez vos invités sans vous soucier de la préparation du repas ! Dans le confort de votre foyer, nos chefs s’occupent de  tout, de l’entrée au dessert.

Entrées froides :

• Carpaccio de thon rouge à l’huile de truffe, réduction balsamique au basilic
• Magret de canard fumé servi sur pain rustique, compotée de pêches
• Tartare de bœuf à l’asiatique et ses condiments
• Terrine de lapin et bleuets sur micropousses de betteraves
• Saumon fumé au bois d’érable, velouté à la moutardine
• Étagé de tomates italiennes, mozzarella di Bufala et pesto basilic
• Confit de canard à la lie de vin de bleuets sur wonton frit
• Ceviche de fruits de mer aux agrumes

Entrées chaudes :

• Napoléon de champignons sauvages servi sur micropousses de moutarde
• Risotto de homard à l’orange
• Mini cocotte de saumon Parmentier au thé des bois
• Fricassée de langoustine et foie de pleurotes
• Pétoncle poêlé à l’ail confit, sauté d’algues et gingembre
• Fondu de Vieux cheddar Perron, réduction de porto
• Brambasia
• Mini tajine d’agneau aux abricots
• Croustillant d’agneau confit, coulis d’herbes du Lac
• Saisie de wapiti au sirop de bouleau

Potages

• Velouté de courges et noix de Saint-Jacques
• Velouté de champignons des bois et lard paysan
• Bisque de homard au parfum oriental
• Potage Saint-Germain
• Velouté de patates douces et bacon de sanglier
• Crème au curry et lait de coco

Entremets

• Mangues et vodka
• Fruits des champs et Fragoli
• Granité de litchi et citron vert
• Granité au cidre de glace Neige
• Poire glacée à la Williams

Plats principaux :

• Magret de canard à la Brambasia
• Médaillon de bison, sauce crémeuse aux morilles
• Canard rôti aux pommes et gingembre
• Filet de cerf, sauce caramélisée aux bleuets
• Grillade de sanglier à la Vodka, sauce aux fruits des champs
• Carré d’agneau en croûte d’herbes, demi-glace à la coriandre
• Lapin laqué au miel et à la bière rousse
• Poitrine de poulet aux fines herbes, chutney de pêches
• Filet de porc à la sauge
• Bœuf Wellington, duxelles de champignons sauvages
• Baluchon de saumon, demi-glace au Frambleu
• Chateaubriand et pommes de terre farcies au thym
• Gambas flambées au Jack Daniel’s
• Saumon poché au thé vert
• Paëlla aux fruits de mer et agrumes

Desserts :

• Pomme feuilletée farcie de noix et raisins, coulis de caramel
• Saint-Honoré
• Gâteau au fromage New-York
• Chou à la crème
• Tiramisu à l’orange
• Tulipe aux fruits des champs
• Crème brulée

Ajoutez un plateau de fromages pour 6,50 $ par personne

*Les prix sont plus les taxes, le pourboire demeurant à la discrétion du client. Des frais supplémentaires peuvent s’ajouter pour les clients situés à l’extérieur du territoire de Saguenay. Veuillez noter qu’un minimum de 8 personnes est requis.